拼音dòu chǐ
注音ㄉㄡˋ ㄔˇ
词性名词
豆豉
词语解释
豆豉[ dòu chǐ ]
⒈ 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。
英fermented soya beans; black bean sauce;
引证解释
⒈ 一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。”
杨明显 《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”
国语辞典
豆豉[ dòu chǐ ]
⒈ 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料，有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。
英语black bean, black bean sauce
法语haricot noir, sauce aux haricots noirs
分字解释
※ "豆豉"的意思解释、豆豉是什么意思由国学字典提供。
豆豉的造句
- 我家有个亲戚住河西乡下，每次进城肩上少不了挑一担皮箩，去泰昌南货买盐、买浏阳豆豉。
- 最颇具特色的算是一臭豆鼓鱼采用民间古传的臭豆豉焖鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。
- 本公司主要经营油制香辣酱，香椿叶辣椒酱，牛肉麻辣酱，辣椒丝，辣椒，花生，大豆，豆豉等。
- 有千里莼羹，但还不用加盐和豆豉。
- 林杰梁主张品尝食物原味，酸菜、福菜、榨菜和雪里红、豆豉、破布子、豆瓣酱等腌渍品、香肠、火腿、腊肉等加工品，都是拒绝往来户。
- 大豆制品品种繁多、口味多样，有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉、豆瓣儿酱、腐乳等。
- 随着春分的到来，风热犯肺渐成为春季外邪侵入的多发季节，其症初见为微恶风寒、发热、咽干喉痛、咳嗽、咯痰等，特别推荐葱白淡豆豉葛根汤。
- 红椒切丝，蒜头剁蓉，豆豉冲水后压烂，加滚油拌匀，再加蚝油调味备用。
- 开展毛霉永川豆豉的食俗特色研究，对构建豆豉产品的文化营销模式、发展旅游业意义十分重大。
- 本文对两种不同发酵类型的土家豆豉的微生物进行初步研究。
